目前市面上很多人言之鑿鑿的說(shuō)不銹鋼杯子不能泡茶、不能裝咖啡之類的，會(huì)析出重金屬，那么事實(shí)真是如此嗎 ？

首先讓我們來(lái)看看不銹鋼的材質(zhì)。關(guān)于不銹鋼材質(zhì)在《不銹鋼水杯是SUS304的好還是SUS316的好》有詳細(xì)介紹。我們知道鋼的主要材質(zhì)是鐵和碳，但是鋼是比較容易生銹的，那么為什么在鋼材內(nèi)添加一些其他元素就不會(huì)生銹了呢？這就不得不說(shuō)的是不銹鋼的原理。

其實(shí)，不銹鋼并不是完全不會(huì)生銹，只是相比于其他鋼材，更不容易生銹而已。不銹鋼的耐腐蝕能力主要取決于鉻元素的含量，當(dāng)鉻的含量大于12%時(shí)，在大氣或者氧化環(huán)境中，鉻可以自發(fā)的形成一層鈍化膜，阻止進(jìn)一步的氧化與腐蝕，所以不銹鋼在日常使用的時(shí)候不會(huì)氧化生銹，不銹鋼杯子能不能泡茶鈍化膜起到了關(guān)鍵作用。鎳在不銹鋼中的主要作用是它能改變鋼的晶體結(jié)構(gòu)，在不銹鋼中增加鎳（充分不必要條件）的主要原因就是形成奧氏晶體結(jié)構(gòu)改善和加強(qiáng)鉻的鈍化機(jī)理，使得不銹鋼的抗氧化能力得到提高。除此之外，316不銹鋼添加元素還包含鉬，鉬可以提高不銹鋼的耐腐蝕能力和高溫強(qiáng)度，含鉬的不銹鋼可被應(yīng)用于腐蝕性更強(qiáng)的環(huán)境如海洋用途。

如果不銹鋼杯子析出重金屬，首先要破壞鈍化膜，一般來(lái)說(shuō)，強(qiáng)酸強(qiáng)堿（堿對(duì)鈍化膜的影響相對(duì)小一些）會(huì)破壞不銹鋼杯子的鈍化膜，導(dǎo)致重金屬析出。以UZSPACE優(yōu)之316不銹鋼保溫杯檢測(cè)報(bào)告中鉻元素遷移量檢測(cè)為例，在做不銹鋼水杯檢測(cè)的時(shí)候，采用4%的乙酸作為食品模擬物，與不銹鋼杯子一起煮沸30min，并且在室溫下放置24小時(shí)后，再對(duì)食品模擬物進(jìn)行檢測(cè)鉻的析出量，結(jié)果為N.D.（即未檢出），在此條件下不銹鋼杯子不會(huì)析出鉻元素，另外還會(huì)用水、乙醇等作為食品模擬物進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果均為N.D.。其他重金屬也是同樣的檢測(cè)方式。

我們知道4%乙酸的PH值在2.5左右，而茶湯的PH值根據(jù)茶葉種類及工藝的不同，PH值在5.5-7之間，屬于弱酸性。不銹鋼杯子泡茶析出重金屬的概率，比用不銹鋼杯子裝醋酸小的多。同樣的，用不銹鋼杯子裝咖啡也不會(huì)析出重金屬。當(dāng)然這里所說(shuō)的不銹鋼杯子是指符合食品接觸類材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的、檢測(cè)合格的杯子。

也有很多人覺(jué)得使用不銹鋼杯子泡茶影響口感。這就不得不說(shuō)口感的組成有很多因素：味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)、感覺(jué)等。在味覺(jué)、嗅覺(jué)不變的情況下，不銹鋼杯子的質(zhì)感與瓷杯是不一樣的；平時(shí)看到用瓷杯喝咖啡的多了，突然用不銹鋼杯子喝茶，會(huì)對(duì)口感判斷造成影響；另外，假如看到的評(píng)論都是不銹鋼杯子泡茶不好喝，那么也會(huì)使自己對(duì)口感的判斷出現(xiàn)偏差。簡(jiǎn)單打個(gè)比方：喝酒的時(shí)候很多人不喜歡用一次性紙杯和塑料杯，而喜歡用玻璃杯或者瓷杯，酒的味道并沒(méi)有不同，只是口感的感覺(jué)不同。

綜上所述，316不銹鋼杯子不僅可以泡茶，還可以裝咖啡、可以裝乳制品、可以裝果汁、可以裝中藥、可以裝豆?jié){等等，大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行使用。